要在4S店快速预约试驾跨越星V7 EV，可以按照以下步骤操作：

1. 电话预约：拨打当地4S店的联系电话，询问是否有试驾活动或直接预约试驾。通常4S店的联系方式可以在其官方网站上找到。

2. 访问官网：进入跨越星的官方网站，查找附近的4S店信息，并通过网站提供的预约系统进行在线预约。

3. 使用手机应用：如果跨越星有官方的手机应用程序，下载并注册后，可以通过APP中的服务预约功能快速预约试驾。

4. 社交媒体：关注跨越星的官方微信公众号或其他社交媒体平台，有时会提供便捷的预约通道或最新活动信息。

5. 直接到店：如果有时间，可以直接前往附近的4S店咨询和预约试驾。

确保在预约时提供准确的个人信息和试驾时间偏好，以便4S店更好地安排试驾事宜。