“开凯迪拉克追高铁”是一个网络流行语，指的是一种追求速度、追求激情的行为。这个梗源于一段视频，视频中车主开着凯迪拉克车型追赶高铁，并拍摄了相关的视频上传到网上。此后，这个梗逐渐流传开来，成为了一种网络流行语。

因此，这句话通常用来形容某人或某事物追求速度、追求激情的状态。不过请注意，在现实生活中追赶高铁是非常危险的行为，不建议任何人尝试。