在中国，通过电话订购火车票的服务通常由12306铁路客户服务中心提供。12306是中国最大的在线和电话预订平台，为旅客提供火车票购买服务。用户可以通过拨打12306客服热线95105105进行电话订票。需要注意的是，该服务的开放时间可能因季节和节假日而有所不同。

一般来说，电话订票服务在早上7点左右开始，晚上11点结束。但是，为了确保您能够顺利订到所需的车票，建议您提前准备好所需的信息，例如出发地、目的地、出行日期以及乘客的身份信息等。另外，考虑到电话订票可能存在线路繁忙的情况，建议您尽早尝试拨打电话或在非高峰时段尝试订票。

此外，随着互联网技术的发展，越来越多的人选择通过12306官方网站或手机应用程序来预订火车票。这些在线渠道不仅操作更加便捷，还可以实时查看剩余票量，并且不受时间限制。因此，如果您对电话订票感到不便，可以考虑使用其他方式来订购火车票。

总之，尽管电话订火车票的时间段较为固定，但由于可能会遇到线路繁忙等问题，建议您根据自身情况选择最合适的购票方式。同时，请密切关注12306官方网站或社交媒体账号上的最新通知，以便了解最新的服务信息。